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深入了解下全自動定氮儀的技術原理

更新時間:2021-10-23點擊次數(shù):1984
  全自動定氮儀是一款采用凱氏定氮法為而研制的蛋白質含量專業(yè)檢測儀器,其繼承了凱氏定氮法的檢測功效,而且儀器自動化程度高,很大程度上降低了人工檢測的工作強度,減少了檢測耗時,如此,大大提高了企業(yè)對食品蛋白質含量的檢測能力。
 
  全自動定氮儀的技術原理:
 
  蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質分解,分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離,用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定,根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù),即為蛋白質含量。
 
  1.有機物中的胺根在強熱和CuSO4,濃H2SO4 作用下,硝化生成(NH4)2SO4
 
  反應式為:2NH2+H2S04+2H=(NH4)2S04 (其中CuSO4做催化劑)
 
  2.在凱氏定氮器中與堿作用,通過蒸餾釋放出NH3 ,收集于H3BO3 溶液中
 
  反應式為: (NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4   2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O
 
  3.用已知濃度的H2SO4(或HCI)標準溶液滴定,根據(jù)HCI消耗的量計算出氮的含量,然后乘以相應的換算因子,既得蛋白質的含量
 
  反應式為:
 
  (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3
 
  (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO3
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